Das heimische Superfood enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe und findet in der traditionellen Heilkunde vielfältige Anwendung. Was du beim sammeln beachten solltest erfährst du in diesem Beitrag.
Inhaltsstoffe
Nicht nur die Blätter sondern auch die Samen der Pflanze enthalten neben Proteinen und Ballaststoffen viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Dazu gehören unter anderem:
Die Samen enthalten bis zu 30 Prozent Protein. Das macht sie zu einer wertvollen pflanzlichen Eiweißquelle.
Die Wirkung der Brennnesselpflanze ist umfassend medizinisch untersucht. Zu Brennnesselsamen im Speziellen gibt es dagegen nur wenige Untersuchungen:
Eine im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlichte Studie berichtet von der antibakteriellen Wirkung von Brennnesselsamen. Die Samen bekämpfen nachweislich diverse krankheitserregende Bakterien.
Auch enthalten sie Antioxidantien die den Körper vor freien Radikalen schützen.
Nicht nur die Blätter, auch die Samen haben eine entwässernde Wirkung. Sie können den Körper dabei unterstützen schädliche Stoffe schneller auszuscheiden.
Sie werden als Hausmittel bei leichten Blasenentzündungen verwendet, in der Volksheilkunde sind sie vor allem als Mittel gegen Müdigkeit und Erschöpfung bekannt.
Verwendung in der Küche
Du kannst die Samen über Salate oder andere Gerichte streuen, sie haben einen leicht nussigen Geschmack.
Ich gebe sie gerne mit in meinen Smoothie oder streue sie als Topping über meine Smoothie Bowl.
Du kannst auch ein Pesto oder Kräutersalz daraus machen.
Ich wälze gerne meine Gewürzkugeln darin.
Brennnesselsamen kann man mehrmals im Jahr ernten, denn wenn die Pflanzen abgeschnitten wurden, treiben sie neu aus und bilden neue Samen (Wiesen und Wegesränder die gemäht wurden).
Ernte nie an stark befahrenen Strassen oder Hunde-Laufstrecken.
Die Brennnessel ist eine zweihäusige Pflanze, d.h. es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Die Samen werden von der weiblichen Pflanze gesammelt. Ihnen wird eine größere Heilwirkung zugesagt.
Tips zum sammeln:
So unterscheidest du die Pflanzen:
die männlichen Samenstränge (Foto links) sind heller und eher waagrecht von der Pflanze abstehend, die weiblichen Samenstränge (Foto rechts) sind grün, dicht und hängen herab. Ausgereift verfärben sich die weiblichen Brennnesselsamen von grün zu braun, das spielt für die Wirkung jedoch keine Rolle.
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Gerade gibt es die ersten Brennnesselsamen des Jahres, Zeit sich einen Vitaminvorrat für den Winter anzulegen…
