Eifeloliven sind eine Erfindung des französischen Kochs Jean Marie Dumaine, Küchenchef des Restaurants „Vieux Sinzig“ im rheinland-pfälzischen Sinzig.
Die Oliven habe ich bei einer Kräuterwanderung im Herbst kennengelernt. Ich habe mir auf der Wanderung gleich ein paar Schlehen gesammelt und ein Glas Oliven angesetzt. Sie schmecken wirklich sehr lecker. Die Rezepte variieren, hier stelle ich euch meins vor. So mag ich die Eifeloliven sehr gerne.
Schlehen sammelt man im Herbst, sie sollten schon einmal Nachtfrost abbekommen haben, sonst werden sie bitter. Zugegeben dieses Rezept ist nichts für eilige Menschen, ich kann euch aber versichern das sich das Warten lohnt!