Die Kokosmilch in einen Topf geben und auf 40°C erwärmen. Den Zitronensaft und die Gewürze zugeben, umrühren und kurz ziehen lassen.
Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und 5 Minuten umrühren damit es sich erwärmt und durchzieht.
Die Kardamom Kapseln wieder rausfischen.
Das Curry in einer Schale anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!