Gurken schälen und in grobe Stücke schneiden, Tomaten vierteln, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden Zwiebel schälen und vierteln, alles in den Mixer geben. Knoblauchzehe, Zitronensaft und eine Prise Chili zugeben.
Im Mixer fein pürieren. Mit den ätherischen Ölen abschmecken.
Wer die Suppe lieber etwas flüssiger mag kann auch noch etwas Wasser hinzugeben.
Für den Cashew Schwand die Cashews 1/2 Stunde in dem Zitronensaft einweichen und dann mit einem Personal Blender zu einer Creme mixen.
2 EL auf die Tomatensuppe geben und mit Basilikum dekorieren.
Guten Appetit!
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