Gewürzkugeln
Eicheln
Der Herbst schenkt uns so viele Früchte, Samen und Nüsse. Warum nicht mal das verwenden was wir kostenlos überall finden?
Für diese Gewürzkugeln habe ich u.a. aus Eichelmehl verwendet. Eicheln enthalten sehr viele Gerbstoffe, daher habe ich die geschälten Eicheln 3 mal für 12 Stunden in Natronwasser eingeweicht (das Wasser sollte klar bleiben, dann sind die Gerbstoffe raus, ansonsten Vorgang noch einmal wiederholen). Anschliessend trocknet man sie im Dörrgerät bei max. 42 Grad, um die Vitalstoffe zu erhalten. Die durchgetrockneten Eicheln können dann in einem Mixer oder einer Mühle zu Mehl gemahlen werden.
Solltet ihr kein Eichelmehl haben könnt ihr natürlich auch ein anderes Nussmehl verwenden, aber probiert es mal aus. Es schmeckt wirklich lecker!
Ich aktiviere grundsätzlich alle Nüsse. Dabei wird der Keimprozess angestossen und die Fraßschutzstoffe abgebaut. Daher habe ich es auch schon erlebt das Allergiker die Nüsse dann problemlos essen können. Sie sind dann auch nicht mehr ganz so fettig.
Hierzu weicht ihr die Nüsse über Nacht ein (Cashewnüsse max 6h einweichen!) und spült sie danach gründlich ab. Wenn ihr sie nicht gleich für etwas verwendet, einfach im Dörrgerät wieder trocknen. Ich lege mir immer einen größeren Vorrat an, das ist kein großer Aufwand und so habe sie immer welche griffbereit.
Zutaten
- 100 g Eichelmehl
- 100 g Walnüsse aktiviert
- 115 g Medjool Datteln
- 1 EL Mandelmus
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1/2 TL Vanille
- 1 Tonkabohne (optional)
- 6 Tropfen doTERRA OnGuard ätherisches Öl oder alternativ Zimt/Nelke/Orange
zum wälzen: Baobab, Brennnesselsamen, Mesquite, Carob, Kakao oder was ihr gerade da habt und gerne mögt.
Zubereitung
Das Eichelmehl zusammen mit den Walnüssen, den Datteln, der Vanille und der geriebenen Tonkabohne in eine Küchenmaschine mit S-Messer geben und zu einem Teig verarbeiten. Bei laufender Maschine dann das ätherische Öl dazutropfen.
Kontrollieren ob der Teig schon gut zusammenpappt wenn du eine Kugel daraus formst. Sollte die Kugel noch nicht zusammenhalten dann noch den EL Mandelmuss und die Flohsamenschalen dazugeben und den Teig nochmals gut durchmengen.
Kleine Kugeln formen und im Pulver deiner Wahl wälzen. Besonders gut schmeckt mir das zitronige Baobab Pulver zu den weihnachtlichen Gewürzen.
Lass es dir schmecken!
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